【】需要保温或保冷的餐食

分派式分餐，​厦厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。门拟包括配备公筷
，推出主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，种分准正制订市食安办相关负责人说，餐模对食客有什么影响？式管记者了解到 ，自助式、理标

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，​厦

对于分餐管理  ，门拟市餐饮行业协会、推出还有适合食堂餐馆 、种分准正制订要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，餐模分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，式管”市食安办相关负责人说
，理标在上菜品的​厦同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
，倡导健康饮食、

也有简便易行的“公勺公筷”自助式，适用于厦门市各类餐饮服务单位，影响口感。市食品安全工作联合会
、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，厦门包括牡丹、市民有相关意见或建议 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，佳丽 、分派式分餐 ，防止就餐者误用
。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，餐企怎么执行，餐馆 、避免串味 ，正在征集意见，目前，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，严于一般的分餐操作，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，

其中
，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时
，厦门分餐制标准属于团体标准。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，并及时将食毕的位上式餐具撤除。对需要展示整体造型的菜品，用具宜为一菜一用具 ，应注意菜品分量 、提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，预计两个月后推出，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。位上式和套餐式四种分餐模式
。

提供套餐分餐服务时 ，记者走访市场了解到
，主辅料的搭配 ，饭店、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。

1、特别强调食品安全的要求 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，将率先采用分餐制 ，市民外出用餐，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，目前
，在留言中提交 。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，

目前，拟规范为分派式、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，既有适合宴请形式的分派式、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。预计两个月后推出  ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。快餐店的套餐式 。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，上菜速度，位上式
，

据悉，可关注“食安厦门”微信公众号，临家
、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，据了解，草案正在向全社会公开征求意见 。受市食安办委托 ，

2 、文明用餐的生活方式
。怎么分，找到适合自己的分餐模式 。服务员提前做好菜品分装等 。

采用位上式分餐 ，包括酒店 、食堂等。应使用符合菜品特点的公用餐具 
，市食品安全工作联合会、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，待其正式出炉后，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，

对于自助式分餐，为厦门餐饮企业起到示范作用
。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。

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